昨日の続きです。
５．たばこは吸わないように
－特に、新しく吸いはじめない－
たばことがんの間に深い関係があることはよく知られています。
40歳以上の日本人男性12万人以上を長期間にわたって調査した
結果、１日25本以上たばこを吸う人は、吸わない人に比べて、
喉頭がんが90倍以上、肺がんが７倍の死亡比になることが
わかっています。
しかし、禁煙すればがんになる危険はそれ以上増えず、禁煙後
５年くらいたつとほとんど吸わない人と同じくらいの状態に
近づきます。
最近は、吸っている本人だけでなく、周囲の人に与えるたばこの
害が問題になっています。
紙巻たばこの火のついているほうから出る紫色の煙は、吸い口の
ほうから出る煙よりも、ある種の発がん物質については含有量が
高いことが知られています。
妻が吸わなくても、夫が１日20本以上吸うヘビースモーカーの
場合、喫煙しない夫をもつ妻と比べて、肺がんの死亡率が２倍も
高いという報告もあります。
日本でも諸外国と同様、肺がんが年々増え、平成10年には、
胃がんを抜いてがん死亡のトップになりました。
肺がんの予防のために禁煙を心がけましょう。
どうしてもというなら、できるだけ本数を減らしてください。
また、たばこを吸いはじめる年齢が低いほど肺がんにかかり
やすいということもわかっています。
未成年の喫煙にはまわりでも気を配って、絶対に止めるように
していきたいものです。
６．食べものから適量のビタミンと繊維質のものを多くとる
－緑黄色野菜をたっぷりと－
（１）ビタミン及び、食物繊維を多く含む食品群
ビタミン類は、人間の体にとって「潤滑油」のようなもの。
なかでも、ビタミンA、ビタミンＣ、ビタミンEには、発がんを
防ぐはたらきもあることが知られています。
また、野菜などに含まれる繊維質にも、同じような効果があります。
（２）ビタミンA・カロテン
緑黄色野菜に多く含まれ体内でビタミンAに変わるベータ・カロテン
やビタミンAを含むレバー、緑茶や緑黄色野菜に含まれる植物成分
のポリフェノールなどは、発がん促進物質の効力を低め、がんの
発生を防ぐ作用のあることが動物実験などから明らかになっています。
また、カロテンやビタミンAを含む食品をたくさん食べることで、
肺がん、膀胱がん、喉頭がん、胃がんなどにかかりにくくなること
が知られています。
ビタミンA・カロテンを多く含む食品には次のものがあります。
にんじん、ほうれん草、小松菜、春菊、にら、レバー、うなぎ、
バター、チーズなどです。
（３）ビタミンC・ビタミンE
ビタミンCというとレモンを思い浮かべますが、パセリやピーマン、
いちごなどにも多く含まれています。
食品に含まれる物質同士が体内で反応しあって、発がん物質が
つくられる場合があるのですが、ビタミンCにはこの反応を抑える
はたらきがあります。
落花生や胚芽米などに含まれるビタミンEにも同じような作用が
認められています。
ビタミンCを多く含む食品には次のものがあります。
パセリ、ブロッコリー、ピーマン、たか菜、ほうれん草、いちご、
キウイフルーツ、柿、レモンなどです。
ビタミンEを多く含む食品には次のものがあります。
落花生、胚芽米、大豆、ごま油、えんどう、いわし、うなぎ、卵
などです。
（４）食物繊維
食物の繊維質は、大腸のはたらきを活発にして、便通をよくします。
便が腸の中にある時間が短くなり、さらに、繊維成分が腸内に
ある発がん物質の濃度を薄めるので、大腸がんにかかりにくい
といわれています。
これらのビタミンや繊維成分を、自然の食品の中からしっかり
とりましょう。
ビタミン剤などに頼らずに、いろいろな野菜をたくさん
食べましょう。
食物繊維を多く含む食品には次のものがあります。
干し柿、ひじき、ライ麦パン、甘栗、ファイバーパン、
いんげん豆（乾）、そら豆（乾）、ポップコーン、
糸引納豆、おからなどです。
７．塩辛いものは少なめに、あまり熱いものはさましてから
－胃や食道をいたわって－
日本人の代表的ながんといえば、胃がんがあげられます。
その割合は、少しずつ減ってきているとはいえ、肺がんを
わずかに下回る状況であり、大腸がん、肝臓がんや乳がん
など他のがんに比べるとまだ圧倒的に多いのが現状です。
この胃がんの発生に密接な関係があると指摘されているのが、
塩分の摂取です。
１日にとる食塩の望ましい量は、10グラム以下とされています。
食塩のとりすぎが脳卒中や心臓病などの循環器疾患を起こし
やすく、一般に塩をひかえる傾向にあり、胃がんの死亡率も
確実に下がってきていますが、全国平均１人１日当たりの食塩
摂取量は、まだ10グラム以下にはなっていません。
いずれの年代においても目標摂取量を超えており、男女とも
50歳代が最も高くなっています。
特に最近では摂取量の下がり方が鈍ってきています。
また、胃がん死亡率には地域差があることが知られていますが、
この差も塩分の摂取との間に密接な関係があります。
しおからなど塩分の多い食品を大量に食べないことと、できるだけ
塩味を抑えた調理を心がけましょう。
また、熱い茶がゆをよく食べる地方に食道がんが多いという報告
もあり、食塩の場合と同じように、熱いものはがんが発生しやすい
状況をつくります。
あまり熱いものはさましてから食べることをおすすめします。
